烏骨鶏栄養科学研究所は我が国唯一の烏骨鶏（ウコッケイ）の栄養科学研究と発展的利用を目的として国内最大規模の烏骨鶏飼育場を持つ株式会社キャナリィ２１の協力の下、2009年4月に設立しました。この研究所は烏骨鶏及びその卵の栄養・特異性分析など健康機能における科学的根拠を明らかにしていきます。
烏骨鶏は中国の文献には古くから登場しており、はっきりとした記述では宋代（11世紀）に著された「物類相感志」にある「烏骨鶏の舌黒き物は骨黒し」というのが最古です。また、イタリアのマルコポーロによる東方見聞録（1271-1295）にも登場し、羽毛が絹糸状であることから英名では「Silky」（シルキー）と名づけられた美しい霊鳥でもあります。
そして日本に烏骨鶏の薬効を伝えたのは「本草網目」という中国の本草学の書物です。
時あたかも漢方療法盛んな江戸初期。「烏骨鶏丸」という名の薬は女性の諸病に卓効を発揮し、特に子宝に恵まれるということでした。しかし何千年前からの薬効と健康促進効果が評価され続けているのにも関わらず、現代科学がアプローチを始めたのはつい最近のことです。
当研究所では烏骨鶏及びその卵の価値・重要性を明らかにし、安定性のある抗酸化食品を生み出していく特異的な鶏である裏付けを進め、烏骨鶏が「美しく健康で長生きするため」のすばらしい食品であることを多くの研究報告よりご理解して頂きたいと願っております。
またこの研究所により幅広い分野での利用価値は今後ますます広がるものと考えられ、新たな発展的利用のもとで製品開発が進み、烏骨鶏「プリンセスシルキィー®」が身近な食文化のひとつとして感じて頂けるよう研究活動を進めて参ります。
・烏骨鶏栄養科学分野における大学や研究機関との共同研究
・研究成果報告会
・烏骨鶏保存飼育
・研究材料の提供
・若手研究者への助成
・ＳＬＫ基金協賛
・食文化の紹介
・新商品開発への協力
| 名称 |
烏骨鶏栄養科学研究所 |
| 所在地 |
〒502-0902 岐阜県岐阜市早田大通り２－４ |
| 設立 |
平成２１年４月 |
| 連絡先 |
058-215-8721（代） |
| FAX |
0120-628-678 |
